A fundação desta Igreja remonta à primeira metade do século XVI. A sua
função era servir de paroquia aos inúmeros trabalhadores agrícolas que
trabalhavam nas numerosas quintas que ladeiam os 3.8 Km's que distam entre a
vila de Borba e a Igreja de Santa Bárbara. De facto, o "passeio de Santa
Bárbara" era, por excelência, o passeio domingueiro dos borbenses, no
século XIX.
As senhoras da alta sociedade borbense da época aproveitavam os
passeios para mostrar os novos vestidos comprados em Évora, Lisboa ou Paris.
Além dos valores paisagísticos do caminho que leva à pequena igreja, o
seu interior está totalmente preenchido por pintura mural. Aí podemos observar
pinturas de grande qualidade do século XVII, representando diversos santos,
entre os quais Santo Eustáquio, patrono dos caçadores.
Por detrás da igreja de Santa Bárbara está a Tapada Real de Vila
Viçosa. Ao longe, avista-se a pequena ermida de Nossa Senhora de Belém.
A Igreja de Santa Bárbara é anualmente alvo de romarias, na época da
Páscoa.