 | ENTRADAS
Empadas de Borba, azeitonas, queijos, enchidos, omelete com espargos, presunto, pézinhos de coentrada, salada de feijão frade com atum, pimentos assados...
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 | SOPAS
Sopa de cação, sopa da panela, sopa de tomate, sopa de beldroegas, açorda, gaspacho, caldo verde, grãos com cardos, feijão com alabaças, sopa de hortelã, grão com arrabaças...
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 | PRATOS DE PEIXE
Cação de coentrada, cação frito...
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 | PRATOS DE CARNE
Ensopado de borrego, borrego assado no forno, cozido de grão à Alentejana, feijão branco com cabeça ou orelha de porco, burras assadas, migas com carne de porco à Alentejana, coelho assado no barro...
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 | DOÇARIA
Doce regional de Borba, sericaia, sopa dourada, pão de rala, encharcada, azevias, nógados, bolo de mel, arroz doce... |